“寒菜”可以翻譯為 **"winter vegetables"** 或 **"cold-resistant vegetables"**，具體取決于上下文：

1. **Winter vegetables** —— 指適合在寒冷季節種植或食用的蔬菜（如菠菜、白菜等）。
2. **Cold-resistant vegetables** —— 強調蔬菜的耐寒特性。

如果指特定蔬菜（如中國南方的“寒菜”品種），可音譯為 **"Han Cai"** 并加注說明。需要更精確的翻譯嗎？可以提供更多背景信息哦！